Jakobsmuschel-Carpaccio mit Rösttomaten, Passionsfrucht und Kaviar

So, Folgendes bitte Wort für Wort lesen und versuchen, nicht an dem in eurem Mund zusammengelaufenen Wasser zu ertrinken: Hauchdünn geschnittene Jakobsmuscheln. Geröstete Kirschtomaten. Olivenöl, Limette und Passionsfrucht. Schnittlauch. Kaviar. Noch Fragen?

ZUTATEN
  • 20 Minuten
  • 2 Portionen
  • Schwierigkeit

  • 6 Jakobsmuscheln  

    10 Cherrytomaten  

    ½ Bund Thymian 

    1 Knoblauchzehe

     1 Lorbeerblatt 

    2 TL Zucker 

    Salz (Fleur de Sel)

    4 EL Olivenöl 

    1 Bio-Limette 

    2 Passionsfrüchte

    1 Chilischote

    Pfeffer

    2 TL gehackter Schnittlauch 

    2 TL deutscher Kaviar 

ZUBEREITUNG

  1. Die Jakobsmuscheln waschen und anschließend nebeneinander auf Frischhaltefolie auslegen und einrollen. Die Jakobsmuscheln nun für zwei Stunden in den Gefrierschrank legen.

  2. Die Jakobsmuscheln aus dem Gefrierschrank nehmen, in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

  3. Die Cherrytomaten waschen, halbieren und in eine Auflaufform geben. In einer Marinade aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Zucker und Salz, bei 150°C (Ober- und Unterhitze) für 30 Minuten im Ofen rösten.

  4. Auf das Jakobsmuscheln-Carpaccio den Saft einer halben Limette sowie die geriebene Zeste geben. Die Passionsfrucht aufschneiden und zusammen mit einem Dressing aus Chili, Fleur de Sel, Pfeffer, gehacktem Schnittlauch und 2 Esslöffeln Olivenöl über das Carpaccio geben. Mit Kaviar garnieren. Guten Appetit!

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