Wer einmal eine Gusseisenpfanne richtig eingebrannt hat, wird sie nicht mehr los. Sie sind wahre Schätze der Küche, obwohl der Pflegeaufwand ziemlich hoch ist. Richtig eingebrannt, verbessert die Pfanne ihre Antihaft-Eigenschaft und kann zum lebenlangen Begleiter am Herd werden.
Schritt 1: Die richtige Pfanne auswählen
Bevor Sie mit dem Einbrennen beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre Gusseisenpfanne sauber und rostfrei ist. Wenn Sie eine gebrauchte Pfanne erworben haben oder Ihre Pfanne bereits Roststellen aufweist, entfernen Sie den Rost gründlich mit einer Stahlbürste oder -wolle.
Schritt 2: Vorbereitung der Pfanne
Waschen Sie die Pfanne mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel, um Oberflächenrückstände oder Schmutz zu entfernen. Trocknen Sie die Pfanne dann vollständig ab.
Schritt 3: Einölen der Pfanne
Das Einölen ist der Schlüssel zum Einbrennen einer Gusseisenpfanne. Tragen Sie eine sehr dünne Schicht Pflanzenöl (z. B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) auf die gesamte Innenfläche der Pfanne auf, also Boden und der Seitenwände. Achten Sie darauf, nicht zu viel Öl zu verwenden – überschüssiges Öl kann dazu führen, dass die Pfanne klebrig wird.
Schritt 4: Einbrennen
Stellen Sie die eingeölte Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie langsam auf mittlere Hitze. Lassen Sie die Pfanne etwa 10-15 Minuten auf dem Herd, damit das Öl in die Oberfläche einziehen kann. In dieser Zeit wird das Öl anfangen zu rauchen, und die Pfanne wird dunkler. Dies ist ein gutes Zeichen und bedeutet, dass der Einbrennvorgang funktioniert.
Schritt 5: Abkühlen und Wiederholen
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Sobald sie abgekühlt ist, wiederholen Sie die Schritte 3 bis 5 mindestens zwei- bis dreimal, um eine stabile Patina zu entwickeln.
Schritt 6: Pflege der Pfanne
Nachdem Sie Ihre Gusseisenpfanne erfolgreich eingebrannt haben, ist die Pflege entscheidend. Vermeiden Sie die Verwendung von Seife, da sie die Patina beeinträchtigen kann. Stattdessen reinigen Sie die Pfanne nach jedem Gebrauch mit heißem Wasser und einer Bürste oder einem Schwamm. Trocknen Sie die Pfanne sofort ab und reiben Sie sie dünn mit Öl ein, um sie vor Rost zu schützen.
Im Laufe der Zeit wird ihre Pfanne so immer besser. Sie entwickelt eine natürliche Antihaftbeschichtung. Manche Pfannen können Generationen überdauern, wenn sie gut behandelt werden.
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