Sommerspritzer mit Verjus

Erfrischend wie ein Sprung ins Wasser

Bei diesen Temperaturen kommt ein säuerlicher Sommerdrink gerade recht. Mit Verjus, sprich [wärschüü], lassen sich ganz einfach köstliche Cocktails mit und ohne Alkohol mixen. Da heißt  es Gläser heben und auf den Sommer anstoßen!

Milder als Essig, feiner als Zitronensaft und so herzerquickend sauer – das schafft nur Verjus, der Saft von unreif gepressten Trauben. Ehemals das saure Würzmittel erster Wahl wurde der grüne Saft, so die Bedeutung des mittelfranzösischen Wortes, im 19. Jahrhundert von der Zitrone verdrängt. In den letzten Jahren ist Verjus aber wieder in Mode gekommen. Nicht nur Köche sind von seinen vielfältigen Aromen begeistert, auch die Barkeeper haben sich zu feinen Sommerdrinks inspirieren lassen.

Zubereitung Verjito – ohne Alkohol

In ein Longdrink-Glas ca. vier Eiswürfel geben. Über das Eis 4cl Sutterlüty’s Holderblütensirup gießen. Mit 1:1 Verjus und Mineral auffüllen. Minze gibt dem Mocktail noch den b’sundrigen Frischekick.

Zubereitung Pinker Spritzer – ohne Alkohol

Im Tumbler werden 2 Esslöffel Himbeeren und 1 Esslöffel Rohrohrzucker mit einem Stößel zermahlen. Das Glas mit Crushed Ice auffüllen. Vo Üs Zirbe-Zitrone und Verjus zu gleichen Teilen übergießen und einmal kräftig rühren. Als Garnitur frische Beeren an den Glasrand hängen.

Zubereitung Jus Tai

In ein Tumbler-Glas ca. vier Eiswürfel geben. Mit 2cl Diplomatico-Rum, 6cl Vo Üs Birne-Honig sowie 4cl Verjus auffüllen. Wer möchte, kann eine Birnenscheibe als Garnitur verwenden.